Qu'est-ce-que le "Glucose" et quelle est son utilité ?

Faisant partie des aldohexoses glucose est soluble dans l’eau. Il se présente sous la forme d’une solution aqueuse ou d’un cristal solide blanc. Il est produit de manière naturelle par les plantes lors de la photosynthèse. En raison de son pouvoir de rétention d’eau, il est utilisé dans de nombreux soins.

Le glucose est un sucre simple de formule chimique C6H12O6. Il s’agit d’un monosaccharide de la famille des aldohexoses. Certaines molécules possèdent la même formule chimique, notamment le mannose ou encore le fructose. Leur différence se trouve dans leurs formules développées.

Le glucose est également un constituant de polysaccharides et de disaccharides. Sa masse molaire est de 180,1559 g/mol. Il peut être associé à d’autres molécules biologiques. À titre illustratif, il peut être associé à des protéines pour former des glycoprotéines ou encore à des lipides pour former des glycolipides.

Le glucose est utilisé comme source d’énergie par les cellules vivantes. Il est produit par l’hydrolyse enzymatique de l’amidon. Celui-ci peut être obtenu à partir de plusieurs types de plantes : le riz, le blé, la pomme de terre, le manioc ou le sagou. Il est présent dans de nombreux aliments regorgeant de glucides comme les fruits, les féculents ou encore les confiseries.