Quels aliments privilégier pour ralentir le vieillissement cutané ?

Tout au long de la vie, les cellules de l'organisme sont soumises au stress oxydatif. Il s'agit de la génération de molécules très réactives appelées radicaux libres. Ces derniers sont omniprésents dans le processus du métabolisme cellulaire et peuvent interagir avec l'ADN, les protéines et les acides gras polyinsaturés dans l'organisme, provoquant des ruptures de la chaîne de l'ADN et des dommages oxydatifs, des liaisons transversales protéine-protéine, des liaisons transversales protéine-ADN et l'oxydation du métabolisme lipidique. Toutes ces altérations sont les causes internes principales du vieillissement et des dysfonctionnements de la peau.

Cette constatation a conduit à une révolution médicale qui a mis l'accent sur les antioxydants et les piégeurs de radicaux libres dans la prévention et la prise en charge du vieillissement cutané. L'oxydation in vivo finissant par entraîner le vieillissement de l'organisme, les suppléments exogènes d'antioxydants dont l'alimentation est une source importante sont devenus depuis plusieurs années un sujet de recherche.

Ainsi, pour limiter le vieillissement cutané, il est recommandé de manger des aliments riches en composés antioxydants comme certaines vitamines (vitamines A, C et E), des polyphénols, des caroténoïdes, des bioflavonoïdes et des oligo-éléments (zinc, manganèse ou sélénium). 

L'indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) mesure la capacité d’absorption des radicaux libres pour 100 grammes d’aliment. Plus l'indice ORAC est important, plus l'aliment possède quantitativement de propriétés antioxydantes. Le gouvernement fédéral estime que les Américains consomment 4 000 à 5 000 unités ORAC par jour, équivalent à 2 ½ portions de fruits/légumes. Or, la recherche estime que les personnes ont besoin de 12 000 à 13 000 unités unités ORAC pour éliminer efficacement les radicaux libres !

Selon cet indice, voici les aliments les plus riches en antioxydants à consommer très régulièrement pour ralentir le vieillissement cutané.

1. Le clou de girofle

2. L'origan

3. Les baies d’açai

4. Le cacao (poudre, non sucré)

5. Le chocolat noir (> 70% cacao)

6. Le curry en poudre

7. Le curcuma

8. L'artichaut cuit

9. Les grenades

10. La pomme (Granny Smith)

11. Les brocolis cuits

Par ailleurs, le lycopène, un pigment liposoluble rouge intégrant la famille des caroténoïdes, est un excellent composé anti-rides. Dans une étude publiée en 2008 dans le "European Journal of Pharmaceutique et Biopharmaceutique", les chercheurs ont découvert que sur les 20 personnes étudiées, celles qui avaient des concentrations cutanées élevées de lycopène dans la peau avaient une peau plus lisse. Consommer plus de lycopène peut également protéger la peau des les coups de soleil. On retrouve ce pigment principalement dans la tomate, la pastèque, le pamplemousse rose et la papaye.